Dorade marinée au four

DSCF7185

Lâchez tout ce que vous êtes en train de faire et courez au plus vite chez le poissonnier le plus proche. Cette recette vaut le détour, elle est testée et largement approuvée. C’est la deuxième fois que je la réalise en l’espace de quelques jours, je crois bien que ma liste de plats préférés est en train de s’actualiser… 

J’ai été émerveillée par les saveurs se dégageant de ce plat, pourtant très simple à réaliser. Il suffit de se procurer une belle dorade fraîche, le reste est probablement déjà dans vos placards. L’idée est ici de réaliser une marinade pour sublimer la finesse du poisson, sans l’occulter. C’est un plat très délicat, qui me donne l’impression d’être une chef étoilée à chaque fois que je le réalise.

Pour deux personnes, vous aurez donc besoin de : 

  • Une belle dorade
  • Un oignon
  • En automne/hiver, le mieux est d’accompagner ce plat avec quelques pommes de terre. J’ai déjà hâte de voir arriver l’été pour tester la recette avec des tomates, des aubergines ou des poivrons !

Pour la marinade, vous aurez besoin de : 

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron
  • Du persil et du thym
  • Du paprika
  • Un peu de piment
  • Du gingembre
  • Une petite cuillère de sauce soja (j’utilise de la sucrée)
  • Du sel et du poivre

Commencez par écailler, vider et laver la dorade. Réalisez ensuite la marinade en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Tranchez légèrement la surface de la dorade avec un couteau de manière à ce que la marinade puisse pénetrer la chair. Versez le mélange sur la dorade, dans un plat allant au four et laissez reposer une trentaine de minute. 

Préchauffez le four à 220°

Faîtes cuire les pommes de terre une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante, pour faciliter ensuite leur cuisson au four. Pour cette recette, j’utilise des petites pommes de terre qui se marient mieux avec le plat.

Disposez les pommes de terre et l’oignon tranché autour de la dorade et venez y verser un filet d’huile d’olive. Ajoutez un fond d’eau à la marinade (pour éviter qu’elle ne carbonise !) et laissez cuire le tout une trentaine de minutes (restez vigilant sur la cuisson qui est tout de même rapide).

Décorez avec quelques feuilles de persil et c’est prêt 🙂