Les vols-au-vent à la brandade

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Avant de monter faire une partie de mes études à Angers, j’ignorais que la brandade était un met si peu connu. Etant née à Nîmes et y ayant vécu la plus grande partie de ma vie, j’ai toujours adoré ça en pizza, en purée, en gratin, en vols-au-vent ou dégustée à la petite cuillère. C’est un plat débordant de saveurs qui joue souvent le rôle de « confort food » quand je ne sais pas quoi cuisiner le soir.

Le vol-au-vent est certainement ma manière préférée de savourer la brandade, voici une recette toute simple et inratable, qui ne vous prendra que quelques minutes 🙂

Pour 4 personnes :

  • 1 pot de brandade de Nîmes (ou brandade de morue)
  • 8 vols-au-vent
  • 3 pommes-de-terre
  • Le fromage râpé que vous souhaitez

Faîtes bouillir les pommes-de-terre pelées, puis les couper en morceaux. Remplir à moitié les vols-au-vent de brandade, y ajouter quelques morceaux de pommes-de-terre, puis rajouter une légère couche de brandade sur le dessus. Saupoudrez de fromage râpé et faîtes chauffer au four, à 180° pendant une dizaine de minutes.  Ajoutez un peu de ciboulette hachée ou de paprika pour la couleur, c’est prêt !