Courge + cumin forever

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Puisque la météo ne me permet pas d’aller sautiller dans les champs comme je l’aimerai, je me rabats avec plaisir dans mes livres de recette préférés, possédant tous des touches méditerranéennes. A ce sujet, j’envisage l’écriture d’un article sur le régime méditerranéen (ou diète méditerranéenne), sujet que je trouve aussi passionnant qu’appétissant. J’attends de recevoir plusieurs livres que j’ai commandé et qui traitent la question, pour pouvoir enrichir mon propos. Et puis, je retrouve dans quelques jours ma grand-mère, experte de la thématique, à qui je pourrai poser tout un tas de questions croustillantes.

La recette d’aujourd’hui est inratable et parfaitement adaptée au temps maussade que nous vivons depuis quelques jours. Il s’agit d’une tarte à la courge, au persil et au cumin. Les couleurs de ce plat et l’odeur qui se dégage du four lors de la cuisson suffisent à oublier la grisaille ambiante. Et l’association courge / cumin… en fait, je crois que le cumin est ma révélation de l’année, cette épice se marie avec tout et sublime n’importe quel plat. J’en saupoudre à peu près toutes mes préparations et j’en viens à trouver les plats qui n’en contiennent pas fades, presque dénués d’interêt… 

Pour la recette hyper simple d’aujourd’hui, il suffira : 

  • D’une pâte à tarte feuilletée 
  • D’une courge de la variété de votre choix
  • De cumin
  • De parmesan
  • D’un peu de persil frais

Faîtes cuire à la vapeur (ou bien dans de l’eau bouillante) la courge en morceau, après en avoir retiré la peau. Préparez votre pâte, ou si elle est déjà faîte, disposez la dans un plat à tarte. Profitez en pour préchauffer votre four à 200°.

Une fois cuite, égouttez la courge, replacez là dans la casserole ayant servie à sa cuisson et ajoutez deux à trois cuillères à soupe de cumin. Salez, poivrez, ajoutez généreusement des copeaux de parmesan et un bon filet d’huile d’olive. Mélangez le tout et disposez le sur votre pâte. Disposez quelques feuilles de persil sur le dessus et enfournez pour 30/35 minutes. Bon appétit 🙂

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