L’apéritif Méditerranéen

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J’ai vraiment tenté de filmer une vidéo « recette » pour illustrer l’article ci-dessous. J’ai préparé tous les ingrédients que j’ai placé dans de jolis plats, j’ai travaillé le décor du fond, je me suis préparé mentalement, bref, j’avais l’impression d’être sur un tournage de Top Chef. Pourtant, rien ne s’est passé comme prévu. D’abord parce-que je ne suis pas assez précise pour filmer une vidéo de recette : je cuisine toujours au feeling et n’ai pas l’habitude de mesurer quoi que ce soit. J’ai d’ailleurs oublié de filmer les étapes cruciales de chaque recettes, surement parce-qu’elles n’étaient pas vraiment cruciales pour moi. Et puis je me suis coupée le doigt. Et puis Newton a débarqué et s’est lancé dans une chasse aux crevettes. Enfin, j’ai dévoré une bonne partie du résultat final avant de penser à le filmer, ce qui donne un résultat un peu maigrichon, il faut imaginer le double en quantité ! La vidéo de cette recette ne sortira donc jamais, mais pour les plus curieux j’ai condensé quelques passages sur instagram.

Quoi qu’il en soit, j’ai beaucoup aimé me prendre pour Cyril Lignac le temps d’un après-midi. Les recettes ci-dessous sont simples à réaliser et délicieuses en apéritif ou en repas rapide. Mention spéciale pour les feuilletés menthe/fêta dont je raffole et dont la recette vient tout droit de mon nouveau livre de cuisine libanaise ! 

La tortilla espagnole, recette de Marta

  • 1 kg de pommes de terre
  • 7 ou 8 oeufs, allez, 8
  • 1 oignon 
  • sel + poivre

Lorsque j’étais en Erasmus en Andalousie, j’ai eu la chance de devenir amie avec des espagnols pour qui la cuisine était une véritable passion. J’ai passé d’innombrables soirées chez mon ami Adrian et sa colocataire Marta, qui m’a appris la fameuse recette de la tortilla. C’est un plat que j’adore et que je parviens désormais à réaliser en un temps record !

  • Eplucher et découper les pommes de terre en rondelles super fines. Eplucher l’oignon et le couper en petits morceaux.
  • Mettre tous ces ingrédients dans une poêle où vous aurez versé un bon gros filet d’huile d’olive
  • Une fois les pommes de terre bien cuites (il faut que le pointe d’un couteau puisse s’y enfoncer sans peine), vider l’huile d’olive dans un récipient.
  • Verser les pommes de terre et oignon dans un saladier. Ajouter les oeufs battus, salés et poivrés.
  • Mélanger doucement (ne pas faire de la purée de pommes de terre !). Remettre dans la poêle 2 à 3 mm d’huile d’olive et y verser le mélange. Faire cuire à feu doux un côté de la tortilla. Une fois le fond doré, retourner la tortilla sur une assiette. Cette opération est délicate car les oeufs sur le dessus ne sont pas cuits et l’huile dans le fond est très chaude. Remettre un peu d’huile dans la poêle si nécessaire et y faire glisser la tortilla, afin de faire gentiment dorer l »autre côté. Une fois les deux côtés bien dorés, glisser la tortilla dans une assiette.

 

Les crevettes ail / persil de mamé 

Cette recette me fait penser à ma grand-mère, qui ne l’a pourtant jamais faîte, mais qui utilise tellement d’ail et de persil en cuisine que ces saveurs lui sont pour toujours associées !

Pour 4 personnes, 

  • Une vingtaine de crevettes fraîches
  • Une botte de persil 
  • 2 gousses d’ail

 

  • Retirer la peau des crevettes
  • Hacher l’ail et le persil finement
  • Mettre tous les ingrédients dans une poêle avec un gros morceau de beurre
  • Faire cuire à feu vif quelques minutes
  • Retirer lorsque les crevettes sont bien dorées et présenter sur des pics en bois.

Les feuilletés menthe/fêta de Théo

Le MEILLEUR pour la fin. Encore une fois, une recette archi simple et rapide à réaliser. Je ne peux pas vous expliquer à quel point c’est bon. J’ai trouvé la recette dans un livre de cuisine libanaise que m’a offert mon petit frère à Noël. Elle fait partie des seules recettes que je peux réaliser pour l’instant puisque les autres demandent des produits qui ne sont pas de saison (j’attends l’été en trépignant d’impatience!)

  • 8 à 10 feuilles de brick
  • 200 grammes de fêta 
  • 1 bouquet de menthe fraîche 
  • De l’huile de cuisson (tournesol)

 

  • Couper les feuilles de brick en 2
  • Placer l’équivalent d’une cuillère à café de fêta sur le haut d’une moitié de brick
  • Ajouter quelques feuilles de menthe couper en morceaux
  • Plier le tout de façon à former une sorte de cigare
  • Mettre à frire dans une poêle d’huile très chaude

 

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