Les pâtes aux Palourdes de Camargue

J’ai été étonnée en m’installant ici de découvrir la variété de plats aux palourdes proposée par les cartes de restaurants. Il y en a à toutes les sauces, toutes les cuissons, de quoi (presque) concurrencer la célèbre gardianne de taureaux. Il existe en effet, je l’ignorais alors, une variété de palourdes appelée « palourdes blanches de Camargue ». Des coquillages du coin donc, que l’on peut notamment se procurer le dimanche matin sur le marché d’Aigues-Mortes (à condition de se lever tôt : elles disparaissent vite !)

Les pâtes aux palourdes de Camargue sont devenues depuis quelques semaines la spécialité numéro 1 d’Adrien. Nous achetons quelques palourdes (peu suffisent !), une ou deux tomates, un brin de persil, le reste se trouve déjà dans les placards. Il s’agit d’une recette savoureuse, simple et rapide, qu’Adrien prépare avec entrain et qui me procure toujours la sensation de déjeuner dans un grand restaurant, ou sur la terrasse d’un petit bistrot italien.

Voici donc la recette d’Adrien (archi-simple, mais à préparer avec beaucoup d’amour pour que ce soit bon) :

Pour deux personnes :

  • Une douzaine de palourdes blanches de Camargue
  • Deux tomates bien mûres
  • Deux gousses d’ail
  • Un brin de persil
  • Un bon filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre (et éventuellement piment, si vous aimez les plats relevés!)

Émincer les gousses d’ail et le persil, les faire revenir dans une poêle avec un bon filet d’huile d’olive. Ajouter les palourdes, les saisir à feu vif quelques secondes. Couper les tomates en petits morceaux et les faire revenir rapidement dans une casserole avec de l’huile d’olive. Mélanger le tout pour que les saveurs s’incorporent, puis disposer la préparation sur une assiette de pâtes al dente (type spaghettis). Ajouter du sel, du poivre, encore un bon filet d’huile d’olive et un peu de piment. C’est prêt !

Un délice de saveurs, qui pourrait bien devenir notre routine du dimanche ! Bon appétit 🙂

2 commentaires sur “Les pâtes aux Palourdes de Camargue

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